Grevenbroecker
omschrijving
Deze unieke blauwaderkaas wordt gemaakt in een kleine kaasmakerij in België, net ten zuiden van Eindhoven. Waar andere blauwe kazen doorprikt worden, komt de Grevenbroecker aan zijn blauwe aders door voorzichtig op elkaar gestapelde lagen wrongel. De zuivel wordt zacht en de luchttoevoer slibt dicht tijdens de tien weken rijping, waardoor de doorsnede bijna marmer lijkt. De smaak is mild, met een voor een blauwschimmelkaas zeer laag zoutgehalte. Hij is snijdbaar en op kamertemperatuur ook smeerbaar. De kaasmakende broers houden zelf de koeien en maken zelf de kazen. Ze produceren dan ook maar 17 Grevenbroecker-kaasjes per week.
Soort
Halfhard
Land
België
Dier
Koe
Type melk
Rauwmelks
Keurmerk
Stremsel
Dierlijk